食物アレルギーの表示をどう読むか 義務の9品目と推奨の品目の違い

子どもに食物アレルギーがあると、買い物のたびにパッケージの裏を確かめることになります。ただ、アレルギー表示には義務のものと推奨のものがあり、表示が免除される場面もあります。どこまでが表示から読み取れて、どこからは読み取れないのかを整理します。

表示が義務づけられている品目

発症数や重篤度から表示が義務づけられている原材料を特定原材料といい、現在は九品目です。えび、かに、くるみ、カシューナッツ、小麦、そば、卵、乳、落花生です。

このうち、くるみは二〇二三年三月に、カシューナッツは二〇二六年四月一日に追加されました。くるみの経過措置は二〇二五年三月末で終わっていますが、カシューナッツは二〇二八年三月三十一日まで経過措置期間です。この間は、カシューナッツを使っていても「含む」と書かれていない商品が店頭に並ぶことがあります。追加されたばかりの品目は、商品によって表示の有無が分かれる時期があるということです。

このほかに、表示が推奨されている「特定原材料に準ずるもの」があります。現在は二十品目で、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、ピスタチオ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチンです。

品目は実態調査の結果をもとに見直されています。二〇二四年三月にマカダミアナッツが追加され、まつたけが削除されました。二〇二六年四月にはカシューナッツが推奨から義務へ移り、入れ替わるようにピスタチオが推奨に加わっています。消費者庁の事務連絡では、ピスタチオは症例数が続けて相当数みられること、カシューナッツとの交差反応性も踏まえて、できるだけ早く表示に努めるよう事業者に求めています。

品目の移り変わり

古いパンフレットや以前の記事で「八品目」「二十一品目」「二十八品目」といった数字を見かけるのは、こうした改正の前の資料だからです。二〇二六年十月時点では、義務と推奨を合わせて二十九品目になります。

義務と推奨の違い

手がかりになるのが、一括表示の近くに書かれる対象範囲の表示です。消費者庁のハンドブックでは「アレルゲン(29品目対象)」「アレルゲンは義務9品目を対象範囲としています」のような書き方を例に挙げ、どこまでを対象に表示しているかを示すことが望ましいとしています。これも義務ではないので、書かれていない商品もあります。また、改正の前後で「29品目」が指す中身が変わるため、いつの時点の基準に沿った表示かを書き添えることも可能とされています。

なお、義務表示の対象になるのは、原材料に含まれる特定原材料等のたんぱく質が一定量以上(数μg/g以上)ある場合です。消費者庁は、この量を検出する検査方法を通知で定めています。

書き方は二通りある

原則は個別表示ですが、表示面積の都合などで一括表示が使われることもあります。消費者庁のハンドブックでは、ひとつの商品で個別表示と一括表示を組み合わせることはできないとされています。一括表示の場合、その一文を見落とすと何も分からないので、原材料表示の末尾を必ず確かめてください。

「代替表記」「拡大表記」を知っておくと読み取れる範囲が広がる

特定原材料と表記の言葉が違っていても、同じものとして扱われる書き方があります。消費者庁の通知(食品表示基準について、別添「アレルゲンを含む食品に関する表示」別表3)には、この2種類の表記が定義されています。

えび・かに・くるみ・小麦・そば・落花生についても同様の代替表記が定められています(えび→海老・エビ、かに→蟹・カニ、くるみ→クルミ、小麦→こむぎ・コムギ、そば→ソバ、落花生→ピーナッツ)。一方で「卵白」「卵黄」は卵という文字を含んでいますが、事故防止の観点から、これをもって「卵を含む」の表示を省略することは認められていません。代替表記・拡大表記のルールにも例外があるということです。

二〇二六年四月版のハンドブックの表では、カシューナッツに代替表記・拡大表記の例は載っていません。推奨品目のピスタチオは「ピスタチオナッツ」が代替表記として挙げられています。また、ミルク、バター、チーズなどは「乳」の字を含まず、ココナッツミルクやカカオバターのように乳を含まない紛らわしい名前もあるため、できるだけ「乳成分を含む」と併記するのが望ましいとされています。

表示が免除されるケースは4種類ある

特定原材料を原材料に含んでいても表示が免除される場合があります。消費者庁の通知が挙げているのは次の4つです。

もうひとつ知っておきたいのが、同じ特定原材料が食品の中で繰り返し使われる場合の省略ルールです。2種類以上の原材料・添加物に同一の特定原材料が含まれているとき、そのうちのどれか1か所で「含む」旨を表示すれば、残りは省略できます。ただし、これは特定原材料等の話であって、通常の添加物のルールである「加工助剤」「キャリーオーバー」は、特定原材料に関しては表示の免除にならない点は要注意です。添加物の表示ルールでは加工助剤・キャリーオーバーは表示を省略できますが、特定原材料についてはこの省略ルールが適用されず、含まれていれば原則どおり表示が必要です。ごく微量のアレルゲンでも発症するケースがあるため、というのが理由です。

表示が免除される場面

• 外食や、店内で調理して提供されるもの
• その場で包装したり、量り売りしたりするもの
• 容器包装をしていないバラ売りのもの

これらは容器包装された加工食品としての表示義務の対象外になる場合があります。パン屋や総菜店、飲食店では、表示ではなく店に直接確認することになります。任意でアレルギー情報を掲示している店もあります。ただし、ハンドブックによると、飲食店でも容器包装に入れた食品を販売する場合は表示が必要です。

「入っているかもしれない」という表示

「本製品は卵を使用した設備で製造しています」といった注意喚起の表示を見かけます。これは同じ製造ラインや設備を共有していることによる意図しない混入(コンタミネーション)の可能性を知らせるもので、任意の表示です。

重要なのは、「〜が入っているかもしれません」という可能性表示は認められていないという点です。原材料として使っているなら明確に表示する必要があり、あいまいな書き方で逃げることはできません。注意喚起表示は、あくまで製造工程上の可能性を伝えるものです。

消費者庁の通知では、製造者はまず製造ラインの洗浄・専用器具の使用・特定原材料等を含まない食品から順に製造するといったコンタミネーション防止対策を徹底すべきとされており、注意喚起表示はその対策を尽くしてもなお混入の可能性が排除できない場合の最終手段として推奨されているものです。「とりあえず注意喚起を表示しておけばよい」という位置づけではありません。

高価な原材料やまとめ表示にも細かいルールがある

あわびのように単価の高い原材料については、ごく微量しか含まれていないのに多く含まれているかのように誤認させる表示を避けるため、「あわびエキス含有」のように含有量や形態が分かる書き方をすることになっています。また、「小麦、大豆」を単に「穀類」とまとめて表示するような大分類表示は認められていません。例外は魚介類で、網で無選別に捕獲した原材料を使うなど魚種を把握できない製造工程上の事情がある場合に限り、「たんぱく加水分解物(魚介類)」のような表記が認められています。細かい規定ですが、パッケージの一文字一文字に理由があることが分かります。

買い物のときの手順

五番目は見落としやすい点です。パッケージのデザインが同じでも中身が変わっていることがあります。

よくある質問

まとめ

アレルギー表示には、義務の九品目と、推奨の二十品目があります。カシューナッツは二〇二八年三月末まで経過措置中で、ピスタチオは推奨に加わったばかりです。推奨の品目は表示がなくても使われていることがあり、外食やバラ売りでは表示義務の対象外になる場面もあります。代替表記・拡大表記を知っていれば読み取れる範囲は広がりますが、卵白・卵黄のような例外もあり、抗原性が認められないものや香料・アルコール類のように免除されるケースもあります。表示から読み取れるのはここまで、と線を引いたうえで、足りない部分は製造者や店に問い合わせる。そして食べられるかどうかの判断は主治医の指示に従う。表示は判断材料のひとつであって、判断そのものではありません。