無添加ノート

日本の食品ロスは令和6年度の推計で年間461万トン、1人当たりにすると1年で約37kgです(農林水産省)。このうち家庭から出る分は224万トンあり、一人暮らしの台所もその一部です。無添加を意識した食生 ...

「機能性表示食品」「特定保健用食品(トクホ)」というマークやロゴを見かけることがあります。どちらも健康への働きを表示できる食品ですが、制度も審査の厳しさも別物です。この記事では、これら保健機能食品の制 ...

豆腐やコーンスナック菓子のパッケージで見かける「遺伝子組換えでない」という表示。実はこの表示のルールは2023年4月に大きく変わりました。「無添加」表示と同じように、不使用表示が厳格化された制度のひと ...

ふりかけは、鰹節・ごま・海苔・卵などを乾燥・加工した食品で、ごはんにかけるだけの手軽さから常備している家庭も多い食品です。この記事では、ふりかけに専用の品質表示基準があるのかどうかという整理と、実際に ...

食品表示基準(平成27年内閣府令第10号)では、塩漬けの梅を干しただけのものは「梅干」、それを砂糖類や食酢などに漬けたものは「調味梅干」と、名称を分けて表示します。パッケージの名称欄を見れば、塩だけで ...

ヨーグルト(発酵乳)を名乗るには、無脂乳固形分が8.0%以上、乳酸菌数または酵母数が1mlあたり1,000万以上という成分規格を満たす必要があります。この基準を定めているのが「乳及び乳製品の成分規格等 ...

果汁入り飲料と名乗るには、果実の搾汁を水で薄めた場合でも搾汁が重量で10%以上必要です。「(ストレート)」「(濃縮還元)」「(加糖)」といった括弧書きも、食品表示基準(平成27年内閣府令第10号)の別 ...

即席中華めん1食分100gに使われるかんすいは、およそ0.1〜0.2gです。日本即席食品工業協会はこの量を適量としていて、ノンフライめんでは0.3〜0.6g程度としています。表示のルールも最近変わりま ...

食品衛生法にもとづく規格基準は、冷凍食品を「−15°以下で保存しなければならない」と定めています。業界団体の日本冷凍食品協会はさらに低い品温−18℃以下での購入・保存を目安にしていて、「冷凍食品には、 ...

平成26年から令和元年までの6年間に、食品を誤嚥して窒息死した14歳以下の子どもは80名で、そのうち5歳以下が73名と9割を占めていました。消費者庁はこの分析をもとに、豆やナッツ類など硬くてかみ砕く必 ...